Proyecto de Maestría
Biol. María Indalecia Torres López
Director: Dr. Daniel Badillo Zapata
Biol. María Indalecia Torres López
Dentro de la acuicultura se encuentra la piscicultura (cultivo de peces) donde actualmente uno de los mayores inconvenientes que se presentan son los costos de producción, donde el alimento balanceado constituye el rubro más importante, alcanzando, en algunos casos hasta un 70% de los costos operacionales totales, debido a que la harina de pescado presenta altos costos y representa la principal fuente de proteína usada en la formulación de alimentos balanceados por su alto contenido de proteína bruta, perfil de aminoácidos y ácidos grasos esenciales, así como por su alta digestibilidad de materia seca, energía y nitrógeno (Zambrano-Andrade et al., 2021).
Debido a esta problemática, existe la necesidad de una sustitución total o parcial de las fuentes proteicas de origen animal (harina de pescado), por otras de origen vegetal para que puedan ser una alternativa rentable en las dietas para peces, sin descuidar sus requerimientos nutricionales y que además representen un bajo costo, una de estas fuentes vegetales podría ser la harina de capomo que proviene del árbol de capomo.
El capomo (Brosimum alicastrum) es un árbol perennifolio o subperennifolio, silvestre (Morales & Herrera, 2009). Es originario de América tropical (Herrera, 2002). La semilla de capomo tiene un alto contenido de fibra (12.76 %), proteínas (16.73 %) y un bajo contenido de grasa (0.86 %) por lo cual es considerada como poseedora de un alto contenido nutritivo, desafortunadamente las propiedades de la semilla de capomo son desconocidas en muchos lugares de México y en los municipios del estado de Yucatán es empleada únicamente como alimento para animales bovino (Trujillo et al., 2023).
El chame, chopopo, popoyote o puyeque (Dormitator latifrons) constituye una de las opciones acuícolas más interesantes, debido a que es una especie con un rol ecológico muy importante ya que transforma la energía potencial del detritus en energía utilizable por niveles tróficos superiores (Subsecretaría de Acuacultura, 2010). Es omnívoro, aunque su principal fuente de alimentación es el detritus, aún está en estudio en cuanto a sus hábitos alimenticios y requerimientos nutricionales, pero se sabe que para juveniles de D. latifrons, sus requerimientos de proteína y lípidos adecuados son de 30 % y 8 %, respectivamente (Badillo-Zapata et al., 2018).
El propósito de esta investigación es evaluar el efecto de la sustitución de dietas de harina de pescado por harina de capomo (Brosimum alicastrum) en el crecimiento, supervivencia y composición bromatológica en juveniles de Dormitator latifrons.