Alumno: Martín Alonso Aréchiga Palomera. Bajo la dirección del Dr. Fernando Vega Villasante y el Dr. Héctor Nolasco Soria.
Este trabajo forma parte del proyecto “Biología y nutrición de peces y crustáceos nativos”. El estudio de la Capacidad enzimática digestiva y digestibilidad in vitro del pez dormilón del pacífico Dormitator latifrons se realiza en conjunto con el Laboratorio de Calidad de Agua y Acuicultura experimental de la Universidad de Guadalajara y con el Laboratorio de Fisiología y Genómica comparada del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste S.C La Paz, Baja California Sur.
Es sabido que, la acuicultura continental basa sus producciones en especies exóticas como la tilapia y la carpa. Sin embargo, en México existen especies dulceacuícolas que poseen un alto potencial productivo, pero han sido pobremente estudiadas (Vega-Villasante, 2020). Una de estas especies es el pez dormilón gordo, Dormitator latifrons, especie omnívora que se distribuye en lagunas costeras, ríos y arroyos de la vertiente del Pacífico desde California (USA) hasta Perú (Flores Nava & Brown, 2010). Es considerado un consumidor primario, debido a que aprovecha la energía del detritus, lo que permite el flujo de este a niveles tróficos superiores (Yáñez-Arancibia & Díaz-González, 1977). A Dormitator, se le considera un recurso pesquero que forma parte de la gastronomía tradicional; inclusive en Ecuador ya es cultivado a partir de crías silvestres, aunque de esta experiencia no se han derivado publicaciones científicas. En general, existen importantes vacíos de información, tanto a nivel biológico básico como aplicado, por lo que la generación de nueva información es crucial para lograr el cultivo exitoso y la conservación de este recurso, que va al alza en América Latina (Vega-Villasante et al; 2020).
En la acuicultura, el conocimiento de la actividad enzimática digestiva ayuda a comprender los mecanismos de la digestión en el tracto digestivo de los peces y permite la posible optimización del perfil de polímeros alimentarios de las dietas, para lograr una mejor digestión y nutrición en las especies cultivadas. La elaboración de dietas adecuadas para las especies ha sido un reto constante para obtener una buena digestión y asimilación de los alimentos. Es importante conocer la biología como lo es su comportamiento y fisiología digestiva, y por otro, el conocer la capacidad enzimática digestiva de la misma. Por ello, este proyecto pretende contribuir a la generación de conocimiento de la especie, con la evaluación de la capacidad enzimática digestiva, que es fundamental para el diseño de dietas y la administración óptima del alimento en relación con las capacidades digestivas y comportamiento de esta especie nativa. Los objetivos del presente trabajo son:
Objetivo general:
Evaluar la capacidad digestiva de juveniles del pez Dormitator latifrons (Richardson, 1844)
Objetivos específicos:
- i) Estandarizar los métodos de proteasas ácida, alcalinas, amilasas y lipasas para la especie
- ii) Caracterizar parcialmente las enzimas digestivas
iii) Determinar la capacidad digestiva y su distribución en el tracto digestivo de juveniles de D. latifrons.
- iv) Determinar la tasa de consumo de alimento y consumo por ración individual en juveniles de latifrons.
- v) Determinar el pH del tracto digestivo durante la digestión del alimento en el tracto digestivo.
- vi) Determinar la velocidad de tránsito del alimento en el tracto digestivo de juveniles de latifrons.
vii) Diseñar los protocolos de digestibilidad in vitro de proteínas, polisacáridos y aceites para juveniles de D. latifrons).
Figura 1. Yo en bata, apuesto, que irradia atractivo y sabiduría.
Figura 2. Individuo juvenil experimental de Dormitator latifrons sacrificado por eutanasia en inmersión con eugenol de aceite de clavo.
Figura 3. Miembros del Laboratorio de Calidad de Agua y Acuicultura Experimental colaborando en disecciones de juveniles de Dormitator latifrons.
Proyecto doctoral en desarrollo por el M.C. Martín Alonso Aréchiga Palomera
Bajo la dirección del Dr. Fernando Vega Villasante y el Dr. Héctor Nolasco Soria
Laboratorio de Calidad de Agua y Acuicultura Experimental
Naturales y Agrícolas (BEMARENA)
Universidad de Guadalajara
Puerto Vallarta, Jalisco, México